Шаблон анкеты · Клиенты и сервис · 10 вопросов
Анкета гостей ресторана о бизнес-ланче
Анкета гостей о бизнес-ланче помогает проверить, насколько дневной обед укладывается в ожидания и доступное гостю время. Внутри 10 вопросов о сегодняшнем посещении: выборе блюд, ожидании, порции, расчёте и возможных изменениях. На заполнение нужно около 3 минут. Ответы собираются добровольно без номера чека и имени официанта; результаты помогают улучшать именно дневное обслуживание, отдельно от вечернего посещения ресторана.
Для кого: Гости ресторана или кафе, только что заказавшие бизнес-ланч
Когда проводить
- После оплаты сегодняшнего бизнес-ланча.
- В первые недели после обновления дневного меню.
- Когда гости сообщают, что не успевают пообедать в перерыв.
Вопросы анкеты
Выбор обеда
- 1. Сколько времени вы планировали выделить на сегодняшнее посещение для бизнес-ланча?один вариант
- До 30 минут включительно
- От 31 до 45 минут
- От 46 до 60 минут
- Больше 60 минут
- Не планировал(а) время
- 2. Насколько понятным был состав сегодняшнего предложения бизнес-ланча?один вариант
- Полностью понятным
- Скорее понятным
- Скорее непонятным
- Совсем непонятным
- Не могу оценить
- 3. Удалось ли сегодня выбрать подходящее сочетание блюд?один вариант
- Да, выбранные блюда были в наличии и подошли
- Выбранного блюда не было, замена подошла
- Выбранного блюда не было, подходящую замену получить не удалось
- Все выбранные блюда были в наличии, но подходящее сочетание выбрать не удалось
- Не могу оценить
Время и блюда
- 4. Сколько примерно прошло сегодня от заказа до подачи первого блюда?один вариант
- До 10 минут включительно
- От 11 до 20 минут
- От 21 до 30 минут
- Больше 30 минут
- Не следил(а) за временем
- 5. Насколько вам понравился сегодняшний бизнес-ланч в целом?один вариант
- Совсем не понравился
- Скорее не понравился
- Скорее понравился
- Очень понравился
- Не могу оценить
- 6. Какой была температура основного блюда при сегодняшней подаче?один вариант
- Подходящей для меня
- Слишком высокой
- Слишком низкой
- Основного блюда не было
- Не могу оценить
- 7. Какой была порция сегодняшнего бизнес-ланча для вас?один вариант
- Меньше, чем нужно
- Подходящей
- Больше, чем нужно
- Не могу оценить
Завершение обеда
- 8. Удалось ли сегодня завершить обед в запланированное время?один вариант
- Да
- Нет
- Не планировал(а) время
- 9. Что сегодня стоило улучшить в первую очередь?один вариант
- Выбор блюд
- Скорость подачи
- Вкус
- Температуру блюд
- Скорость расчёта
- Другое
- Всё устроило
- Не могу оценить
- 10. Какое изменение дневного меню или обслуживания вы предложили бы? Не указывайте номер чека и имена сотрудников.свободный ответ
Как провести и что делать с ответами
- Приглашайте после обеда, когда гость может оценить весь путь до расчёта.
- Не просите официанта стоять рядом во время ответа и не связывайте отзыв с чаевыми.
- Объясните добровольность; для общей оценки обеда оставьте вариант «Не могу оценить».
- Сопоставляйте ожидание с планируемым временем гостя и отдельно разбирайте выбранные направления улучшений.
Частые вопросы
Лучше анализировать бизнес-ланч отдельно: у дневного гостя часто ограничено время, а выбор блюд устроен иначе. Смешивание с вечерними посещениями затруднит поиск причины неудобства. Для сравнения периодов используйте одинаковое приглашение и набор вопросов.
Это приблизительное воспоминание гостя, а не точный замер кухни. Рассматривайте его вместе с тем, сколько времени человек планировал выделить на обед. Для проверки конкретного этапа проведите отдельное наблюдение процесса, не пытаясь узнать автора ответа.
Не связывайте приглашение с требованием положительной оценки. Если предусмотрено поощрение участия, условия должны быть одинаковыми при любом ответе и понятными заранее. Отказ от анкеты не должен влиять на обслуживание, а сотрудник не должен подсказывать выбор.