Шаблон анкеты · HR и персонал · 9 вопросов
Анкета официантов об обновлении стоп-листа
Анкета официантов об обновлении стоп-листа помогает проверить, вовремя ли зал узнаёт о временно недоступных блюдах. Внутри 9 вопросов о последних семи рабочих днях: поиск актуальной версии, сообщения кухни и действия при изменении наличия. Заполнение займёт 3 минуты. Не нужно называть гостей, коллег, блюда и номера столов. Опрос нужен для настройки передачи информации, а не для разбора вины за отдельный заказ.
Для кого: Официанты, использующие список временно недоступных блюд ресторана
Когда проводить
- После смены канала обновления стоп-листа.
- Когда о недоступном блюде узнают после приёма заказа.
- Перед согласованием порядка связи кухни и зала.
Вопросы анкеты
Актуальная информация
- 1. За последние семь рабочих дней где вы чаще всего проверяли стоп-лист перед приёмом заказа?один вариант
- В кассовой системе
- В рабочем чате
- На доске или бумажном листе
- Уточнял(а) устно
- В другом месте
- Не проверял(а)
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 2. За последние семь рабочих дней было ли понятно, какая версия стоп-листа актуальна?один вариант
- Каждый раз
- В части случаев
- Ни разу
- Со стоп-листом не работал(а)
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 3. За последние семь рабочих дней как часто стоп-лист был доступен перед приёмом заказа?один вариант
- Каждый раз
- В части случаев
- Ни разу
- Заказы не принимал(а)
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
Изменения во время работы
- 4. За последние семь рабочих дней случалось ли узнать о недоступности блюда уже после приёма заказа?один вариант
- Да, один раз
- Да, несколько раз
- Нет
- Заказы не принимал(а)
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 5. При последнем изменении стоп-листа за семь рабочих дней было ли понятно, с какого момента действует изменение?один вариант
- Да
- Частично
- Нет
- Изменений не было
- С изменениями не знакомился(ась)
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 6. За последние семь рабочих дней сообщали ли вам о возвращении блюда в продажу?один вариант
- При каждом известном мне возвращении
- Только в части случаев
- Ни разу, хотя возвращения были
- Блюда не возвращались
- Не знаю, были ли возвращения
- Не хочу отвечать
Действия при недоступности
- 7. За последние семь рабочих дней было ли понятно, кто уточняет доступную замену отсутствующему блюду?один вариант
- Да
- Частично
- Нет
- Замена не требовалась
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 8. Что в работе со стоп-листом важнее улучшить первым?один вариант
- Единое место актуальной версии
- Скорость сообщения об изменении
- Время начала действия изменения
- Информацию о возвращении блюда
- Другое
- Изменения не нужны
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 9. Какое сообщение о стоп-листе помогло бы избежать повторных уточнений? Можно пропустить; не указывайте имена и узнаваемые детали.свободный ответ
Как провести и что делать с ответами
- Не собирайте номера столов и примеры конфликтов с узнаваемыми гостями.
- Отделите актуальность наличия от передачи уже принятого заказа на кухню.
- Обсудите единый канал обновлений для всего зала без сравнения малых смен.
Частые вопросы
Для первого опроса достаточно описания того, когда пришло сообщение и была ли понятна актуальная версия. Название редкого заказа может раскрыть смену. Конкретный случай уточняйте отдельно в рабочем порядке.
Передача заказа касается того, получила ли кухня сведения о выбранных блюдах. Стоп-лист нужен раньше: он помогает не предлагать то, чего сейчас нет. Поэтому здесь важны актуальная версия и время изменения наличия.
Согласуйте место актуального списка и ответственного за изменение. Отдельно определите, как зал узнаёт о возвращении блюда. Через неделю проверьте, стало ли меньше ситуаций, когда отсутствие выясняется после заказа.