Шаблон анкеты · HR и персонал · 10 вопросов
Анкета поваров о подготовке кухни к смене
Анкета поваров о подготовке кухни к смене помогает понять, что мешает начать работу по плану. Заполнение занимает около 4 минут: внутри 10 вопросов о заготовках, продуктах, распределении заданий и оборудовании за последние две недели. Называть смену, блюдо с редким заказом или коллегу не требуется. Ответы нужны для улучшения подготовки кухни и обмена рабочей информацией; анкета не заменяет текущие проверки качества и безопасности.
Для кого: Повара и руководитель производственного процесса кухни
Когда проводить
- После изменения меню или плана заготовок.
- При регулярных задержках начала приготовления.
- После пересмотра порядка подготовки рабочих мест кухни.
Вопросы анкеты
План и продукты
- 1. Были ли у вас рабочие смены на кухне за последние две недели?один вариант
- Да
- Нет
- Не хочу отвечать
- 2. Были ли понятны ваши первоочередные задачи к началу смены за последние две недели?один вариант
- В каждой смене
- В части смен
- Ни в одной смене
- Смен не было
- Не могу оценить
- 3. Как часто за последние две недели к началу работы не хватало продуктов для запланированных задач? Если видели нехватку, отмечайте частоту.один вариант
- Ни разу
- В одной смене
- В двух сменах или больше
- Плана заранее не было, о нехватке судить не могу
- Смен не было
- Не помню
Готовность рабочего места
- 4. Были ли готовы предусмотренные заготовки к началу вашей работы за последние две недели?один вариант
- В каждой смене
- В части смен
- Ни в одной смене
- Заготовки не предусматривались
- Смен не было
- Не могу оценить
- 5. Был ли доступен нужный кухонный инвентарь к началу работы за последние две недели?один вариант
- В каждой смене
- В части смен
- Ни в одной смене
- Смен не было
- Не могу оценить
- 6. Как часто за последние две недели неисправное оборудование мешало начать запланированную работу?один вариант
- Ни разу
- В одной смене
- В двух сменах или больше
- Смен не было
- Не могу определить причину
- 7. Было ли понятно за последние две недели, кто согласует изменение задания при отсутствии продукта?один вариант
- Каждый раз понятно
- Не каждый раз
- Ни разу не было понятно
- Продуктов хватало
- Смен не было
- Не хочу отвечать
Согласование работы
- 8. Узнавали ли вы об изменении доступных блюд до начала приёма соответствующих заказов за последние две недели?один вариант
- Каждый раз заранее
- Не каждый раз
- Ни разу заранее
- Изменений не было
- В моей работе это не применяется
- Смен не было
- Не могу оценить
- 9. Что в подготовке кухни стоит улучшить в первую очередь?один вариант
- План задач
- Наличие продуктов
- Готовность заготовок
- Выдачу инвентаря
- Исправность оборудования
- Обмен информацией об изменениях
- Другое
- Изменения не нужны
- Не знаю
- 10. Какое одно изменение помогло бы начать смену по плану? Не указывайте коллег, точную смену или редкий заказ; можно пропустить.свободный ответ
Как провести и что делать с ответами
- Не собирайте сочетание участка кухни, даты и стажа, по которому узнаётся повар.
- Предложите добровольное заполнение без присутствия руководителя смены.
- Текущую неисправность или вопрос безопасности передавайте ответственному сразу через рабочий канал.
- По итогам уточните подготовку к смене и согласование изменений, без поиска виноватых в нехватке ресурсов.
Частые вопросы
Нет. Шаблон описывает организационную готовность к смене по наблюдениям сотрудников. Он не проверяет качество продуктов или выполнение обязательных процедур. Текущие вопросы безопасности передают ответственному по установленному рабочему порядку.
В небольшой бригаде участок вместе со стажем или графиком легко раскрывает автора. Для первого опроса лучше общий результат нескольких смен. Если нужна конкретная рабочая заявка, отделите её от добровольной обратной связи о процессе.
Сопоставьте общие ответы с действующим планом закупок и подготовки без привязки к сотруднику. Проверьте, когда становится известно об отсутствии продукта и кто согласует изменение задания. После исправления порядка повторите опрос за такой же период.