Шаблон анкеты · HR и персонал · 9 вопросов
Анкета поваров об обновлении стоп-листа
Анкета поваров об обновлении стоп-листа помогает проверить, как сведения о недоступном блюде доходят до зала и системы заказов. Внутри 9 вопросов о последних двух неделях: инициаторе сообщения, подтверждении изменений и возврате позиции в продажу. Заполнение займёт три минуты. Имена, номера смен и конкретные заказы не нужны. Участие добровольное; результаты помогут согласовать общий порядок обновления списка без поиска виноватого в отмене блюда.
Для кого: Повара кухни, работавшие со стоп-листом за последние две недели
Когда проводить
- После изменения меню или системы заказов.
- При заказах на уже недоступные позиции.
- Перед согласованием порядка снятия блюда со стопа.
Вопросы анкеты
Добавление в стоп-лист
- 1. Как за последние две недели чаще передавалось сообщение о недоступном блюде?один вариант
- Через отметку в системе
- В рабочем чате
- Устно ответственному зала
- Сразу несколькими способами без общего правила
- Таких сообщений не было
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 2. Кто по действующему порядку должен инициировать добавление блюда в стоп-лист?один вариант
- Назначенный сотрудник кухни
- Любой повар через ответственного
- Ответственный зала после сообщения кухни
- Это не определено
- Не знаю действующий порядок
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 3. Чего за последние две недели чаще не хватало в сообщении о недоступном блюде?один вариант
- Точного названия позиции
- Времени начала ограничения
- Ожидаемого срока возврата
- Объёма оставшихся порций
- Сообщения были полными
- Таких сообщений не было
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
Подтверждение изменения
- 4. Как за последние две недели кухня обычно узнавала, что зал получил изменение стоп-листа?один вариант
- По подтверждению в системе
- По ответу в рабочем чате
- По устному подтверждению
- Подтверждения не было
- Изменений не было
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 5. За последние две недели как часто поступал заказ на блюдо после сообщения о его недоступности?один вариант
- Ни разу
- Один раз
- Несколько раз
- Почти после каждого такого сообщения
- Сообщений о недоступности не было
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 6. Где вам удобнее видеть актуальный стоп-лист кухни?один вариант
- На рабочем экране
- На общей доске
- В одном закреплённом сообщении
- В распечатке с отметкой времени
- Нет предпочтения
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
Возврат в продажу
- 7. Как за последние две недели обычно сообщали о возвращении блюда в продажу?один вариант
- Снимали отметку в системе
- Писали ответственному в чат
- Сообщали устно
- Общего способа не было
- Возвратов не было
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 8. Какое правило стоп-листа нужно уточнить прежде всего?один вариант
- Кто добавляет позицию
- Кто подтверждает уведомление зала
- Кто снимает ограничение
- Как сверять список при передаче смены
- Все правила понятны
- Другой вариант
- Затрудняюсь ответить
- Не хочу отвечать
- 9. Какое одно изменение сделает обновление стоп-листа понятнее? Не указывайте имена и личные данные. Можно пропустить.свободный ответ
Как провести и что делать с ответами
- Не собирайте номера заказов и фамилии тех, кто не заметил сообщение.
- Проверьте отдельно передачу сообщения и фактическое обновление продажи в системе.
- Анкета касается доступности блюд; решения о составе и допустимости ингредиентов принимает ответственный по рабочим правилам.
Частые вопросы
Не собирайте имя, номер смены, точный стаж и участок в одном ответе. Заранее объясните, кто увидит исходные данные. Малые группы объединяйте при разборе, а узнаваемые истории пересказывайте без деталей. Заполнение должно быть добровольным.
Нет. Она касается передачи сведений о доступности блюда и не разрешает менять состав. Любую замену согласуют отдельно по рабочим правилам кухни с учётом точного информирования гостя. Не выдавайте пожелание сотрудников за разрешение подавать изменённое блюдо.
Выберите пробный период и проверьте три сигнала: кухня сообщила об ограничении, зал подтвердил получение, продажа позиции действительно остановлена. Так же проверьте возврат блюда. Общую обратную связь обсуждайте без разбора отдельных работников по ответам анкеты.